村里快錢族─以行動支持深坑五十年麵包坊
~深坑除了豆腐還有隱藏版美食喔!吃法國藍帶學院的頂級麵包不必飛到法國!~
●9/1(六)『村里快錢族』活動將於
深坑老街~『五號烘培坊 』麵包店進行 時間:101/09/01 下午2:25集合 地點:新北市深坑區深坑街46號 |
《村里快錢族活動推薦店介紹》
店號:五號烘培坊(藍帶學院麵包)
五號烘焙坊的文化與特色 ~筆者 陳宗裕 先生為五號烘培坊現任第二代主廚~
我們是一間整裝重新出發的烘焙坊,懷有一股浪漫的熱烈情懷、從初代主廚迄今傳承著近五十年手工麵包烘焙工藝。第一代主廚始終堅定信念,我們目標在成為一個熱情、專業、健康的社區型的工藝麵包店。
我們清楚知道”五號烘焙坊”所走上的這個道路,對於現在台灣的食品產業的發展方向背道而馳,過去為了達到大量快速製造、滿足客人口味及超長貨架壽命,添加物的使用百家齊鳴、五花八門,人的身體受到更多環境賀爾蒙與化學的毒害的潛在影響,自由基與身體毒素的累積,使許多人面臨身體的不適或甚至生命受到威脅,而我們的浪漫熱情由此而生,我們專注在民生必需的麵包上,逐步克服製作時間太長、產量太小、添加物不使用、產品不耐久放等種種困難。就是希望能夠作出符合自然健康需求的麵包,專注在這裡讓每一樣產品都是真材實料,腳踏實地在我們自己手上親自完成,這是我們的熱情與堅持、也是對客人負責的態度。其次,我們追求精益求精的熱情,不斷精進製作技術,尋找更健康的素材,設定趨向全民吃有機麵包的目標,回饋給我們的顧客以最平實的價格、最美味的產品。
這些產品每一項都是建立於多年研發的專業成果,以純淨的素材,有機的麵粉,原生小麥(spelt)在自店內培育十數種不同酵母麵種,以期徹底斷絕化學添加成分對起麵種的汙染,以多菌種(野酵母菌、穀物及水果酵母、乳酸菌、醋酸菌)複合天然發酵法,非一般坊間所稱隔夜”老麵者”可比擬。而為了更要達到嚴格管控無添加的又要好吃的要求,我們除了不使用化學添加劑、不使用反式脂肪,更佐以低溫超長時熟成,手工製作技術及獨特三段式落差烘焙法,這樣麵包就能憑添香甜口感、散發天然風味,不需仰賴香料、添加劑,因此更有機會讓食用者能夠減輕身體負擔。此外我們會標示製作工法及麵粉類型與產地。例如:品名:酸種黑麥核桃。 內容:55%有機德國裸麥全顆粒麵粉、45%德國1050有機麵粉、微量核桃與葵瓜子、亞麻仁,無油、無糖、無蛋奶。或 品名: 國民麵包。80%T65法國麵粉、20%有機德國全小麥粒麵粉、EVO Italy (冷壓初搾橄欖油)(義大利),是您隨手可見店內的產品標示。如果有需要也可詢問麵包內材料相關細節,讓您掌握每一個細節、方便您參考使用或為家人健康把關。
吃我們的麵包,不只是好吃與健康、還要讓您更享受。這一切源自於我們所追尋的全民有機生活的理念。讓客人自然而然的攝入有機的食物而不自知,讓無添加的麵包不再等於難吃又貴、大眾每日都買得起,這才是享受健康的全民有機生活的終極目標,也是一直以來第一代主廚堅持的信念。此外我們在設計佐餐麵包配方時,已脫離了一般只單純用美味來思考範疇,我們思考的因素就是:均衡的攝取全食物的營養,並減少糖、油、鹽,增加攝取一些堅果類與蔬果的機會,更要減少吃進有害物質與環境賀爾蒙的機會、如此才能讓我們及我們的下一代更健康。其次黑麥、全麥、多元全穀物及雜糧,固然是我們用心做健康麵包的主流,可是小朋友與老人家,他們在攝取上太粗糙的麵包上會有困難,只能吃大家都認為不好的白麵包,我們除了把油、鹽降更低於2%以下,符合低油、鹽的標準、把糖拿掉、額外再添加部分全小麥或全裸麥、燕麥、亞麻仁、蕎麥作成外酥內嫩的麵包,提高營養價值與纖維含量,當成白吐司切片,回烤一下香味四溢、夾不夾餡自由自在,小朋友老人家都能接受。夾上一些蔬菜、水果、起士、不僅僅美味、更高纖、更多植化素,更少有害物質、讓全家人能一整天活力充沛、它們雖然還是一堆碳水化合物,可是為你的身體帶來截然不同的效益,它們是入門級的健康白麵包,雖然還未臻盡善,卻讓還不習慣有機或全穀物的人,慢慢融入,引導您接受未來更健康的有機全穀物麵包。(例子: 德式有機野酵母白麵包 內容:75%德國有機麵粉、15%德國有機全麥麵粉、10%德國有機全黑麥麵粉、含微量EVO (Spain) (冷壓初搾橄欖油)(西班牙)、無糖、無蛋奶。)
曾經休業的麵包烘焙事業,因為我們好吃又無添加的麵包,製成時間太長,材料成本高昂,無法平價供應,當時客戶無法接受與理解。在勞力、材料成本高漲的當時,燒窯又不便….等眾多因素,我們只能黯然埋頭繼續研究。歷經數載研究浮沉,成敗數以千計。研發不曾停止、自第二代主廚由藍帶學院返台後,就既有無添加技術結合歐洲古老製作麵包工法,並參考古代製作技術,與第一代主廚原有技術結合,及國內製作無添加麵包的先進指導下,終於開發完成新復古麵包製作技術,除了改良國人最常食用的也是最多添加劑的甜麵包技術,重現古代自然與無添加的方式,製作新鮮可口且更低負擔的甜麵包。也研發出自店專用配方及與眾不同的製程技術。讓真正無添加化學製劑與香料的麵包,能夠更美味好吃。因此在深坑設立五號烘焙坊,不只是要推薦一個Artisan Bread(工藝麵包)的概念,並希望能夠成為社區中最受您信賴的健康夥伴。因為我們深信”健康的身心寓於樂觀的心靈與適當的飲食”。我們期以熱情、專業、健康的理念,成為社區中您最健康的夥伴。
在此深深感謝每一位客人、及許多長期客戶所給予五號烘焙坊的肯定與支持,有你們在這裡用行動默默的支持與鼓勵,給了我們很多的動力、讓我們這一路走來並不孤單,使我們有機會以更多的熱情來回饋給每一位客人及實踐我們的創店理念。我們也理解每個客人所想要的不同,任何中、小量客製化需求的交流與諮詢、依然都是我們可貴的成長機會,竭誠歡迎訂做您所專屬的麵包。
深坑鄉深坑街46號
26626958
每週二店休
營業時間 自早上10:30至晚上07:30
麵包每日出爐時間
夏季 下午02:30
冬季 下午03:00
●9/1(六)『村里快錢族』活動將於
深坑老街~『五號烘培坊 』麵包店進行
時間:101/09/01 下午2:30集合
地點:新北市深坑區深坑街46號
9/1(六)下午2:25於店前集合打卡
9/1(六)下午2:30於店內開始行動
店號:五號烘培坊(藍帶學院麵包)
五號烘焙坊的文化與特色 ~筆者 陳宗裕 先生為五號烘培坊現任第二代主廚~
我們是一間整裝重新出發的烘焙坊,懷有一股浪漫的熱烈情懷、從初代主廚迄今傳承著近五十年手工麵包烘焙工藝。第一代主廚始終堅定信念,我們目標在成為一個熱情、專業、健康的社區型的工藝麵包店。
我們清楚知道”五號烘焙坊”所走上的這個道路,對於現在台灣的食品產業的發展方向背道而馳,過去為了達到大量快速製造、滿足客人口味及超長貨架壽命,添加物的使用百家齊鳴、五花八門,人的身體受到更多環境賀爾蒙與化學的毒害的潛在影響,自由基與身體毒素的累積,使許多人面臨身體的不適或甚至生命受到威脅,而我們的浪漫熱情由此而生,我們專注在民生必需的麵包上,逐步克服製作時間太長、產量太小、添加物不使用、產品不耐久放等種種困難。就是希望能夠作出符合自然健康需求的麵包,專注在這裡讓每一樣產品都是真材實料,腳踏實地在我們自己手上親自完成,這是我們的熱情與堅持、也是對客人負責的態度。其次,我們追求精益求精的熱情,不斷精進製作技術,尋找更健康的素材,設定趨向全民吃有機麵包的目標,回饋給我們的顧客以最平實的價格、最美味的產品。
這些產品每一項都是建立於多年研發的專業成果,以純淨的素材,有機的麵粉,原生小麥(spelt)在自店內培育十數種不同酵母麵種,以期徹底斷絕化學添加成分對起麵種的汙染,以多菌種(野酵母菌、穀物及水果酵母、乳酸菌、醋酸菌)複合天然發酵法,非一般坊間所稱隔夜”老麵者”可比擬。而為了更要達到嚴格管控無添加的又要好吃的要求,我們除了不使用化學添加劑、不使用反式脂肪,更佐以低溫超長時熟成,手工製作技術及獨特三段式落差烘焙法,這樣麵包就能憑添香甜口感、散發天然風味,不需仰賴香料、添加劑,因此更有機會讓食用者能夠減輕身體負擔。此外我們會標示製作工法及麵粉類型與產地。例如:品名:酸種黑麥核桃。 內容:55%有機德國裸麥全顆粒麵粉、45%德國1050有機麵粉、微量核桃與葵瓜子、亞麻仁,無油、無糖、無蛋奶。或 品名: 國民麵包。80%T65法國麵粉、20%有機德國全小麥粒麵粉、EVO Italy (冷壓初搾橄欖油)(義大利),是您隨手可見店內的產品標示。如果有需要也可詢問麵包內材料相關細節,讓您掌握每一個細節、方便您參考使用或為家人健康把關。
吃我們的麵包,不只是好吃與健康、還要讓您更享受。這一切源自於我們所追尋的全民有機生活的理念。讓客人自然而然的攝入有機的食物而不自知,讓無添加的麵包不再等於難吃又貴、大眾每日都買得起,這才是享受健康的全民有機生活的終極目標,也是一直以來第一代主廚堅持的信念。此外我們在設計佐餐麵包配方時,已脫離了一般只單純用美味來思考範疇,我們思考的因素就是:均衡的攝取全食物的營養,並減少糖、油、鹽,增加攝取一些堅果類與蔬果的機會,更要減少吃進有害物質與環境賀爾蒙的機會、如此才能讓我們及我們的下一代更健康。其次黑麥、全麥、多元全穀物及雜糧,固然是我們用心做健康麵包的主流,可是小朋友與老人家,他們在攝取上太粗糙的麵包上會有困難,只能吃大家都認為不好的白麵包,我們除了把油、鹽降更低於2%以下,符合低油、鹽的標準、把糖拿掉、額外再添加部分全小麥或全裸麥、燕麥、亞麻仁、蕎麥作成外酥內嫩的麵包,提高營養價值與纖維含量,當成白吐司切片,回烤一下香味四溢、夾不夾餡自由自在,小朋友老人家都能接受。夾上一些蔬菜、水果、起士、不僅僅美味、更高纖、更多植化素,更少有害物質、讓全家人能一整天活力充沛、它們雖然還是一堆碳水化合物,可是為你的身體帶來截然不同的效益,它們是入門級的健康白麵包,雖然還未臻盡善,卻讓還不習慣有機或全穀物的人,慢慢融入,引導您接受未來更健康的有機全穀物麵包。(例子: 德式有機野酵母白麵包 內容:75%德國有機麵粉、15%德國有機全麥麵粉、10%德國有機全黑麥麵粉、含微量EVO (Spain) (冷壓初搾橄欖油)(西班牙)、無糖、無蛋奶。)
曾經休業的麵包烘焙事業,因為我們好吃又無添加的麵包,製成時間太長,材料成本高昂,無法平價供應,當時客戶無法接受與理解。在勞力、材料成本高漲的當時,燒窯又不便….等眾多因素,我們只能黯然埋頭繼續研究。歷經數載研究浮沉,成敗數以千計。研發不曾停止、自第二代主廚由藍帶學院返台後,就既有無添加技術結合歐洲古老製作麵包工法,並參考古代製作技術,與第一代主廚原有技術結合,及國內製作無添加麵包的先進指導下,終於開發完成新復古麵包製作技術,除了改良國人最常食用的也是最多添加劑的甜麵包技術,重現古代自然與無添加的方式,製作新鮮可口且更低負擔的甜麵包。也研發出自店專用配方及與眾不同的製程技術。讓真正無添加化學製劑與香料的麵包,能夠更美味好吃。因此在深坑設立五號烘焙坊,不只是要推薦一個Artisan Bread(工藝麵包)的概念,並希望能夠成為社區中最受您信賴的健康夥伴。因為我們深信”健康的身心寓於樂觀的心靈與適當的飲食”。我們期以熱情、專業、健康的理念,成為社區中您最健康的夥伴。
在此深深感謝每一位客人、及許多長期客戶所給予五號烘焙坊的肯定與支持,有你們在這裡用行動默默的支持與鼓勵,給了我們很多的動力、讓我們這一路走來並不孤單,使我們有機會以更多的熱情來回饋給每一位客人及實踐我們的創店理念。我們也理解每個客人所想要的不同,任何中、小量客製化需求的交流與諮詢、依然都是我們可貴的成長機會,竭誠歡迎訂做您所專屬的麵包。
深坑鄉深坑街46號
26626958
每週二店休
營業時間 自早上10:30至晚上07:30
麵包每日出爐時間
夏季 下午02:30
冬季 下午03:00
●9/1(六)『村里快錢族』活動將於
深坑老街~『五號烘培坊 』麵包店進行
時間:101/09/01 下午2:30集合
地點:新北市深坑區深坑街46號
9/1(六)下午2:25於店前集合打卡
9/1(六)下午2:30於店內開始行動
五號烘焙坊推薦文
在古色古香的傳統閩南式街屋建築中,享受著剛出爐麵包的香氣,看著川流不息的人潮,享受著健康美味的西點,這就已經足以讓深坑里來推薦五號烘焙坊了! 傳統的麵包店總是以道地的豐富口味在地方的消費型態中佔有一席之地,然而五號烘焙坊的第二代負責人卻以行動讓我們看到了傳統產業的創新與堅持是可以合而為一的,他以行動讓我們看到美味與健康也是能並行不悖的。 第一代的陳老闆秉持著開放的教育理念,讓子女們自由發揮,身為第二代的負責人在體會到克紹箕裘的責任感之餘,除了不忍心讓父親的好手藝失傳他更在傳統的麵包產業上將自然健康的理念融合了平價美食的價值觀,以藍帶主廚的專業為深坑老街再注入了一股新的生命。 來到五號烘焙坊,除了麵包的香氣與美味,我們更能深深的體會到兩代負責人對傳統的堅持與對創新的期待,最重要的是,這裡濃濃的文化氣息以及雋永的父子親情都值得您的到訪。 深坑區深坑里里長 黃建強深情推薦 |
深坑區深坑里里長 黃建強深情推薦
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